Défi agri-culinaire
Les élèves de Première STAV (Bac techno Sciences et Technologies de l’Agronomie et du vivant) du lycée du Bourbonnais et ceux de première pro MHR (Bac Pro des Métiers de l’Hôtellerie Restauration) du Lycée Jean Monnet d’Yzeure s’associent durant l’année scolaire pour relever un défi agri-culinaire commun.
Objectif de ce défi : se faire rencontrer de futurs producteurs (élèves du lycée agricole) et de futurs restaurateurs (élèves du lycée Jean Monnet).
Chaque groupe travaille de son côté à l’élaboration de fiches techniques : fiches recettes / fiches élevage.
Des visios, tous les 15 jours, permettent aux jeunes d’échanger sur l’avancée des travaux et de répondre à leurs questions respectives.
Une production de qualité sur l’exploitation du lycée agricole (charolaises, agneaux, chapons) au service d’une restauration de qualité assurée par le lycée Jean Monnet, dans ses restaurants d’application.
👀Voici la vidéo 🎬 du premier Défi Agri-Culinaire tournée fin décembre dans le restaurant gastronomique “Le XVIIIème” du lycée Jean Monnet d’Yzeure.
Un partenariat réussi autour du chapon, qui sera bientôt suivi par d’autres défis, avec au programme bœuf puis agneau.
De quoi souligner les liens étroits qui doivent perdurer entre production, consommation et respect de l’environnement. 🌿🦋🐣
À ce propos, l’association « Bleu, Blanc, Cœur » est venue présenter son label de qualité aux élèves.
Le but de l’association étant de prôner une alimentation de qualité, dans un environnement respecté, et ce à tous les stades de la chaîne alimentaire.
À l’initiative de ce projet : Le Pôle Alimentation du Service Régional de l’Alimentation de la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Auvergne Rhône Alpes et les Rectorats des académies de Lyon, Clermont et Grenoble.